Ouzoulias-Vins - Domaine du Haut-Patarabet - Saint-Emilion

Les Vignobles Ouzoulias sont situés au coeur même de l'appellation Saint-Emilion et sont composés de trois propriétés : le Château Franc-Pourret, le Domaine du Haut-Patarabet et le Clos Chante l'Alouette. François Ouzoulias, pour la cinquième génération consécutive, gère les propriétés familiales. Sol : argilo-sableux Encépagement : 60 % de merlot et 40 % de cabernet Superficie : 3,5 hectares Rendement : 43 hl/ha Production annuelle : 20 600 bouteilles Les traitements et fertilisations répondent au cahier des charges de l'agriculture biologique avec certification ECOCERT sas. Les sols sont labourés et hersés. Les vendanges sont faites manuellement et triées sur table. Les vinifications sont thermo régulées avec cuvaison de 25 jours. Le vin est élevé pendant 18 mois dont 12 en barriques de chêne. La mise en bouteilles est effectuée par nos soins dans nos chais. Depuis le millésime 2003, le Domaine du Haut-Patarabet est vinifié suivant les règles de la Charte FNIVAB avec contrôle et certification ECOCERT sas. Le Domaine du Haut-Patarabet donne un vin charnu. Le temps de bonification est en moyenne de 5 ans. Le temps de garde est en moyenne de 10/12 ans. Le Domaine du Haut-Patarabet se goûte parfaitement avec des viandes blanches, charcuterie, fromages à pâte cuite. Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 18°. Déboucher 2 heures avant de servir. Idéalement, le service en décanteur est conseillé.
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